Fuego, brasa y parrilla será el eje temático sobre el que pivotará la segunda edición del Fórum Gastronómico Coruña 2015, que se celebrará entre los días 15 y 17 de marzo en el recinto de ExpoCoruña con el lema "Repetirás" y cocineros gallegos, así como de todo el arco atlántico.
Esta cita gastronómica, la quinta que acoge Galicia, contará con nombres gallegos como Xosé Cannas (Pepe Vieira), Pepe Solla (Casa Solla), Luis Veira (Árbore da Veira), Iván Domínguez (Alborada), Javier Olleros (Culler de Pau), Dani Guzmán y Julio Sotomayor (Nova), Yayo Daporta (Yayo Daporta Restaurante) o Diego López (La Molinera).
También destaca la presencia de Francis Paniego (El Portal de Echaurren), Marcos Morán (Casa Gerardo), Diego Guerrero (DSTAgE), Paco Morales (NOOR), Diego Fernández (Regueiro), Aitor Arregui (Elkano), Roberto Ruiz (Frontón de Tolosa) o Abel Álvarez (Güeyu Mar), del chef del mar francés, Alexandre Coullion (La Marine) o el ganador de TopChef2, David García, acompañado por Inés Abril.
Portugal aportará cocineros procedentes de la región de Porto de la talla de Dalila y Renato Cunha (Ferrugem) y Pedro Lemos (Restaurante Pedro Lemos), y el toque exótico lo pondrán dos ponencias centradas en la cocina japonesa a cargo de Andrés Médici (Osushi) y del japonés Shinya Fukumoto (Ca'Sento).
De la carne se ocuparán dos especialistas, el carnicero más reconocido de Francia, Yves-Marie Le Bourdonnec, y el chef barcelonés Dani Lechuga (Caldeni); y para el postre y del vino no faltarán a la cita Jordi Roca (El Celler de Can Roca) y Lucía Freitas (A Tafona), así como Xoan Cannas, Cristina Alcalá, Luis Paadín, y Toño Pérez y José Polo (Atrio).
En este marco se organizará además la quinta edición del Concurso de Pulpeiras/os para buscar a los mejores profesionales gallegos especializados en la cocción y el servicio de pulpo.
El Fórum Gastronómico celebrado el pasado año en A Coruña recibió más de 21.000 visitantes, un 40 % más que en otros años en Galicia, el mismo porcentaje en el que aumentaron las marcas presentes, hasta 457, cifras que revelan su consolidación en la ciudad.
